Qu'est-ce que crème (produit laitier) ?

La crème est un produit laitier obtenu à partir du lait, principalement de vache. Elle est réputée pour sa texture riche et onctueuse, ainsi que son goût délicat. La crème est utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, aussi bien sucrées que salées.

La crème peut être obtenue de différentes manières. La crème fraîche est la plus courante, elle est obtenue par décantation naturelle du lait, puis par écrémage, c'est-à-dire en retirant la partie grasse du lait. La crème épaisse est une version plus riche de la crème fraîche, avec une texture plus consistante.

La crème peut être également pasteurisée ou stérilisée pour prolonger sa durée de conservation. On trouve également des crèmes allégées, avec une teneur réduite en matières grasses.

La crème est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes sucrées, comme les crèmes brûlées, les sauces au caramel ou les tartes aux fruits. Elle est également utilisée pour accompagner les desserts, comme les gâteaux ou les crêpes. Elle apporte une texture crémeuse et une saveur douce et veloutée.

Dans les préparations salées, la crème est utilisée pour réaliser des sauces, des veloutés ou des gratins. Elle apporte une richesse et une onctuosité aux plats, ainsi qu'un goût de noisette agréable.

La crème est un aliment riche en matières grasses et en calories, il est donc conseillé de l'utiliser avec modération, en privilégiant les versions allégées si nécessaire.

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